Ẩm Thực Phú Yên: Những món ăn ngon hấp dẫn tại Phú Yên

Đi Du lịch Phú Yên “ Ăn gì ?”

1. Bò một nắng

Bò một nắng
Bò một nắng (Ảnh sưu tầm)

Đặc sản Phú Yên thường được nhắc tới nhiều nhất chính là thịt bò một nắng. Loại thịt được dùng để chế biến món bò thơm ngon này là loại bò được chăn thả nuôi tự nhiên trên các triền núi Phú Yên, thế nên thịt rất chắc và thơm. Sau khi bò được mổ, người ta sẽ chọn những miếng thịt thăn hay thịt bắp ngon nhất, chắc nhất về chế biến. Khi chế biến cần lưu ý luôn để tránh thịt bị ôi vì khi làm bò một nắng sẽ không chắc và không thơm. Thịt sẽ được sơ chế, làm sạch, thái ra những lát hình chữ nhật với chiều dài 12cm, chiều rộng 5cm và dày 2cm.

Thịt bò sẽ được đem đi ướp với hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm, muối, và một số loại gia vị khác trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó đem thịt đã được ướp ra phơi nắng một nắng để thịt khô bớt lại nhưng không khô hẳn mà vẫn giữ được vị ngọt dai của thịt, sau đó thịt sẽ đem đi bảo quản và đóng gói. Trước khi ăn, thịt phải được nướng trên bếp than để thịt chín hẳn. Bò khô một nắng có thể ăn kèm với một số loại rau thơm và nước tương. Thịt bò dai, cay nhưng rất ngon. Còn gì thú vị hơn trong tiết trời se se lạnh được ngồi bên bếp than nướng thịt và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

2. Bánh canh hẹ

Du lịch Phú Yên nhất định không thể bỏ quan món bánh canh hẹ.
Du lịch Phú Yên nhất định không thể bỏ quan món bánh canh hẹ. (Ảnh sưu tầm)

Du lịch Phú Yên nhất định không thể bỏ quan món bánh canh hẹ. Bánh canh hẹ Phú Yên có hình thức như bánh canh chả cá ở các vùng khác nhưng điểm khác biệt ở đây chính là bánh canh có màu xanh mướt và vị cay của hẹ chứ không có vị ngò như ở những nơi khác.

3. Sò huyết đầm Ô Loan


Sò huyết đầm Ô Loan là một trong những món ăn nhất định phải thử khi du lịch Phú Yên. (Ảnh sưu tầm)

Sò huyết đầm Ô Loan là một trong những món ăn nhất định phải thử khi du lịch Phú Yên. Sò huyết đầm Ô Loan ở Phú Yên to hơn nhiều so với nơi khác, xuất hiện thường xuyên trong năm và dễ dàng đánh bắt. Người dân khi bắt được sò thường đem về chế biến thành nhiều món như nướng mỡ hành, nướng mọi hay đem xào, rang muối ớt, sốt me với rau răm và cháo… Khi đó, bạn có thể vừa ăn sò huyết, vừa có thể nói đủ thứ chuyện và ngắm trời mây non nước, cảm giác thật sự rất thi vị.

4. Mắt cá ngừ đại dương

Mệnh danh : Không can đảm đố dám ăn
Mệnh danh : Không can đảm đố dám ăn (Ảnh sưu tầm)

Tuy có vẻ bề ngoài khiến không ít người kinh hãi nhưng đặc sản “cực dị” mắt cá ngừ đại dương còn được xem là một món ăn “độc quyền” của Phú Yên mà bất cứ ai khi đến đây cũng mong một lần được thưởng thức.

Đặc sản mắt cá ngừ đại dương hay còn gọi là “Đèn pha đại dương”- đặc sản có một- không- hai của vùng biển Phú Yên. Phần mắt cá tưởng như không có giá trị, nhưng đây lại là món ăn gắn liền với đời sống ẩm thực của người Phú Yên.
Phú Yên là vùng đất được biển cả hết mực ưu ái khi vừa có khung cảnh tuyệt đẹp lại có những món ăn vô cùng hấp dẫn. Nơi đây được ví như “thủ phủ cá ngừ đại dương” vì ngư dân làng biển Phú Câu (Tuy Hòa) là những người đầu tiên phát triển nghề câu loại cá này vào năm 1994.

Cá ngừ đại dương còn có tên gọi là cá bò gù, là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chính là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và được chế biến ra nhiều món ăn phong phú. Tuy nhiên, đối với các loại cá nhỏ thì phần mắt cá trông cũng bình thường và không có gì đáng sợ. Còn đối với con cá ngừ đại dương nặng 40 - 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100 - 200gr nên khi mang chế biến món ăn sẽ khiến không ít người “khiếp vía” và buông đũa ngay.

Ở Việt Nam, món mắt cá ngừ nổi tiếng nhất là ở Phú Yên. Lý do đơn giản bởi vì Phú Yên là nơi đánh bắt loài cá ngừ đại dương nhiều nhất nên các món mắt cá ngừ cũng phát triển từ đây. Thậm chí vào năm 2014, món ăn độc đáo này của Phú Yên đã lọt vào top 10 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam do Hội kỷ lục gia Việt Nam bình chọn. Do đó, nếu đã đến Phú Yên thì bất cứ giá nào bạn cũng nên thưởng thức món mắt cá ngừ này dù chỉ một lần

5. Bánh ướt chả bò, bánh ướt lòng heo


Đây là một món ăn sáng dân dã cần phải ăn khi du lịch Phú Yên. (Ảnh sưu tầm)

Đây là một món ăn sáng dân dã cần phải ăn khi du lịch Phú Yên. Bánh không thể thiếu được ba phần sau đây: Bánh hỏi, chả bò/lòng heo và nước mắm. Bánh có cách chế biến như bánh tráng nhưng được ăn khi bánh còn ướt nên được gọi là bánh ướt. Tuy chỉ có hai nguyên liệu kết hợp với nhau nhưng cách chế biến lại không hề đơn giản.
Mặc dù chỉ là món ăn sáng bình dân nhưng bánh được bày biện rất cầu kì, đẹp mắt và không thể thiếu đi chén nước chấm có vị ngọt ngọt, chua chua cay cay rất đâm đà.

6. Chả dông

Chả dông Phú Yên
Chả dông Phú Yên (Ảnh sưu tầm)

Phú Yên nói đến món ăn đặc sản được chế biến từ con dông phải nói đến món chả dông ở phường Phú Lâm, TP Tuy Hòa. Thịt dông sau khi làm sạch được bằm nhuyễn hay quết dẻo cùng các loại gia vị như: ớt bột, hành, tiêu, tỏi, mỡ heo hay dầu ăn. Sau đó trộn hỗn hợp thịt dông cùng gia vị với một ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ, rồi dùng bánh tráng mỏng cuốn thành những cuốn bằng ngón tay trỏ, bỏ vào chảo dầu chiên dòn. Chả dông Phú Lâm thường ăn kèm với rau sống Ngọc Lãng – địa phương trồng rau sạch và ngon có tiếng ở Phú Yên.

7. Xiên que nướng và chả ram


Xiên que nướng (Ảnh sưu tầm)

Đã đặt chân đến Phú Yên thì đừng bao giờ bỏ qua món này, món ăn được giới trẻ siêu ưa chuộng. Ngồi trong quán xiên nướng nghi ngút khói, mùi thịt nướng thơm lựng, bên cạnh bãi biển xanh ngắt. Bạn sẽ vô cùng sung sướng .

  • Địa điểm : Quảng trường 1 tháng 4, bãi biển TP Tuy Hòa

8. Bánh xèo Phú Yên

Bánh xèo Phú Yên
Bánh xèo Phú Yên (Ảnh sưu tầm)

Hai quán bánh xèo nổi tiếng nhất ở Tuy Hòa chính là bánh xèo mực ở đường Lê Thánh Tôn và bánh xèo Đại Nam. Bột bánh mềm, mịn, ướt, ăn khá ngon với nước mắm đục pha loãng. Mỗi chiếc bánh xèo chỉ tầm 4k thôi nhưng sẽ không làm thất vọng.

9. Bắp nướng

Bắp nướng Phú Yên
Bắp nướng Phú Yên (Ảnh sưu tầm)

Bắp nướng ở Phú Yên đặc biệt ở chỗ người Phú Yên ăn bắp nướng với mắm nêm và mỡ hẹ, thơm nứt mũi, nếu không ăn được mắm nêm có thể ăn bắp với muối É, vị khá lạ. Dọc đường Hùng Vương, cắt với Trần Hưng Đạo có rất nhiều quán và hương vị tương tự nhau, vì vậy bạn có thể chọn bất kì chỗ nào để ghé vào thưởng thức.
Thơm lạ thơm lùng các bạn nhé.

10. Cơm gà Phú Yên

Cơm Gà Phú Yên
Cơm Gà Phú Yên (Ảnh sưu tầm)

Khi bạn ăn cơm gà ở Tuy Hòa sẽ nhận ra điều khác biệt hoàn toàn với cơm gà ở Sài Gòn. Cơm gà được nấu từ nước luộc gà có màu vàng nhẹ khá kích thích. Gà ở đây được nấu từ gà ta thả vườn nên thịt dai, thơm, ngọt chứ không mềm nhũn như những nơi khác. Bạn có thể gọi gà xé hoặc gà chặt, chấm nước mắm chua ngọt ăn rất hợp vị.

11. Kem trộn


Đây là món ăn vặt cực ngon ở Phú Yên mà bạn không nên bỏ qua (Ảnh sưu tầm)

Đây là món ăn vặt cực ngon ở Phú Yên mà bạn không nên bỏ qua. Kem trộn - nghe tên khá thú vị nhưng thực chất là kem nhãn tươi trộn với flan ăn kèm với đá và đậu phộng. Kem nhãn ở đây khá ngon bởi vị ngọt vừa phải, kem dẻo, có vị nhãn tự nhiên. Ngoài ra ở đây còn có kem trộn dừa khá ngon, mỗi viên kem nhỏ nhỏ ăn ko bị ngán và bạn có thể thử nhiều loại.