Ẩm Thực Phú Yên: Ngon Mê Li Với Đặc Sản Cháo Hàu Phú Yên

Phú Yên hấp dẫn du khách không chỉ bởi những thắng cảnh đẹp nổi tiếng mà còn ở những món ăn ngon, hấp dẫn, đặc biệt là món cháo hàu bổ dưỡng.


Cháo hàu sữa (Ảnh sưu tầm)

Cháo hàu là một món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng mà miền đất Phú Yên xinh đẹp dành tặng du khách sau những giờ trải nghiệm và khám phá các cảnh đẹp ấn tượng.


Hàu để chế biến món cháo nức tiếng (Ảnh sưu tầm)

Hàu để chế biến món cháo nức tiếng được chọn từ những con hàu tươi ngon, bắt tại chính vùng biển Phú Yên. Biển nơi đây trù phú, quanh năm đều có rất nhiều hàu. Tuy nhiên, để có được những chú hàu béo ngậy, thân tròn đầy và dày thịt thì du khách phải đến vào dịp mùa xuân.

Đặc sản Đầm Ô Loan


Hàu được lấy ở các bờ đá hoặc rạn san hô (Ảnh sưu tầm)

Để bắt được hàu, người ta sẽ rất mất công, phải dậy từ sớm, tìm đến các thành cầu, bờ đá hay rạn san hô để cậy lấy hàu. Hàu bám cực kỳ chắc, đôi khi phải dùng tới dao hay các thanh kim loại mới có thể lấy được hàu để mang về.


Là loại hải sản tạo nên món cháo với hương vị khiến ai cũng phải xuýt xoa (Ảnh sưu tầm)

Là loại hải sản tạo nên món cháo với hương vị khiến ai cũng phải xuýt xoa nhưng hàu lại có phần vỏ ngoài xù xì, đặc biệt xấu như thể chúng đã cố tình ẩn náu và giấu diếm “tài nghệ” của mình. Toàn bộ bí mật của món cháo thơm ngon được hàu cất giấu bên trong lớp vỏ bọc ấy. Tách bỏ vỏ ngoài, chúng ta sẽ thấy được phần thịt hàu màu trắng ngà phía trong. Thịt hàu được dùng để chế biến ra vô kể những món ăn ngon nhưng có lẽ cháo hàu Phú Yên vẫn là đặc sản số một trong lòng các thực khách.


Cháo hàu được nấu rất công phu, tỉ mỉ (Ảnh sưu tầm)

Hàu để nấu cháo kể vậy đã rõ là cực kỳ tươi ngon nhưng có lẽ bạn sẽ lại tò mò rằng phần cháo được nấu như thế nào phải không? Gạo để nấu cháo cũng được tuyển lựa công phu không kém. Chỉ loại gạo hương, vỏ đỏ thêm cùng nắm gạo nếp mới nấu ra được thứ cháo sóng sánh, thơm nức và nhuyễn mịn hoàn hảo nhất. Gạo trước khi cho vào nấu cháo, cần được vo sạch rồi ngâm nước cho nhanh dừ. Tới khi cháo được ninh nhừ, độ sánh vừa phải, ta chuyển tới bước chế biến hàu.

Hàu nướng mỡ hành


Hàu nướng mỡ hành (Ảnh sưu tầm)

Hàu đã được tách sẵn vỏ ở bước trên, ta cho ướp cùng chút gia vị rồi xào chín nhanh với dầu hành. Xào xong, cho hàu vào nồi cháo và đảo đều là đã hoàn thành xong món ăn.

Thưởng thức cháo hàu nổi tiếng


Nấu xong, múc cháo ra tô, thêm chút hạt tiêu để cháo thơm hơn (Ảnh sưu tầm)

Khi thưởng thức, ta múc cháo ra tô để dùng nóng và thêm chút hạt tiêu cho cháo thơm hơn. Cách nấu cháo hàu Phú Yên không khác gì mấy với các vùng khác nhưng chính nhờ vào hương vị đặc biệt của hàu biển nơi đây đã mang tới cho món ăn sức hấp dẫn lạ kỳ.


Là loại thức ăn giàu dinh dưỡng (Ảnh sưu tầm)

Giá mỗi tô cháo hàu chỉ khoảng 15.000 cho tới 20.000 đồng mà thơm ngon bất tận, hơn nữa, giá trị dinh dưỡng lại rất cao và phù hợp cho tất cả mọi người. Du khách đã đến với Phú Yên thì sẽ không thể nào bỏ qua cơ hội thưởng thức món đặc sản tuyệt hảo này.

Cháo hàu dinh dưỡng


Hàu nướng phô mai (Ảnh sưu tầm)

Hàu có quanh năm nhưng thịt hàu ngon nhất khi vào cuối xuân đầu hạ, lúc này những con hàu mập và mọng nước. Để bắt được hàu, người dân biển phải đi từ sớm. Công đoạn cạy hàu rất công phu bởi chúng bám chặt vào những vỉa đá, thành cầu, bờ đá hay các rạn san hô, nhiều người phải dùng dao sắc để nạy.


Những con hàu với lớp vỏ xù xì (Ảnh sưu tầm)

Những con hàu với lớp vỏ xù xì nhưng bỏ lớp vỏ ngoài là phần ruột trắng, thịt ngon. Người ta có thể chế biến thành nhiều món như hàu nướng, hàu nhúng dấm, nấu canh… nhưng dễ ăn và dễ làm nhất vẫn là cháo hàu. Món ăn này thích hợp để dùng bất kể thời điểm nào trong ngày.


Món cháo hàu Ô Loan từ lâu đã nức tiếng gần xa (Ảnh sưu tầm)

Món cháo hàu ngon phải chọn loại gạo đỏ, thêm một chút gạo nếp cho sánh và thơm ngon. Gạo được ngâm qua, vo sạch rồi cho lên bếp ninh nhừ đến khi hạt gạo nở bung, sóng sánh nhựa. Hàu được rửa sạch, lấy ruột rồi ướp với chút gia vị xào cùng với mỡ hành, thơm lừng rồi trút vào nồi cháo.


Hàu sữa Đầm Ô Loan nổi tiếng nứt lòng (Ảnh sưu tầm)

Tuy cách nấu đơn giản không khác gì so với cháo hàu các vùng khác nhưng vị ngon của hàu đầm Ô Loan mới mang đến sự khác biệt. Vị ngọt đậm, thơm rất riêng và nhiều hàm lượng canxi đã khiến cho món ăn này trở nên nổi tiếng khắp nơi.


Vị ngon sánh mịn (Ảnh sưu tầm)

Người ta có thể thưởng thức cháo hàu nóng hay nguội tùy vào sở thích. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị đậm đà, mềm mượt của hàu, vị ngậy, sóng sánh của cháo cùng vị thơm thơm của chút tiêu, của rau mùi xắt nhỏ. Chẳng cần cho thêm bột ngọt, nước cháo vẫn ngọt lừ, sánh đậm mùi hải sản.

Ở Phú Yên có nhiều quán hải sản, bạn dễ dàng tìm ăn món cháo hàu. Vào buổi sáng bạn có thể ăn ở quán ăn trên đường Nguyễn Huệ, hàu ở đây rất tươi ngon.