Ẩm Thực Phú Yên: Mắt Cá Ngừ Chưng Cách Thủy

Tuy Hòa - Phú Yên được mệnh danh là “thủ đô” cá ngừ đại dương vì đây là nơi có số lượng ngư dân đánh bắt cá ngừ nhiều nhất nước. Thịt cá ngừ nổi tiếng thơm ngon bổ dưỡng, có giá trị kinh tế cao, được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới.

Người Phú Yên còn gọi cá ngừ là cá bò gù. Cá được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như: Cá ngừ chấm mù tạt, cá ngừ nướng, lườn cá ngừ xào xả ớt, cháo đầu cá ngừ, lòng cá ngừ…Món nào cũng ngon và hấp dẫn, mang dấu ấn riêng của phố biển Tuy Hòa.

Tuy nhiên, ngon nhưng chưa đủ nếu như chúng ta không nhắc đến món mắt cá ngừ chưng cách thủy, vị béo của mắt cá hòa quyện với mùi thơm của thuốc bắc và vị cay cay của gia vị khiến cho người thưởng thức như chìm đắm vào món ăn. Cùng học cách làm thử món ăn này nhé!

Nguyên liệu

  • Mắt cá ngừ

  • Thuốc bắc

  • Sả

  • Ớt

  • Tiêu

  • Muối

  • Tía tô

Cách làm

Bước 1: Mắt cá ngừ rửa sạch, ướp với gia vị muối, tiêu, ớt, sả, thuốc bắc khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Cho mắt cá ngừ đã ướp gia vị vào một cái thố (om đất).

Bước 3: Nung lửa khoảng 30 phút cho đến khi món ăn chín. Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín “từ trên xuống”.

Bước 4: Mở nắp ra cho nguội bớt, bạn có thể ăn kèm với rau tía tô. Nhanh tay thưởng thức nào!

Có thể nói đây là món ăn độc đáo, chỉ có ở đất Tuy Hòa. Ăn món này, ngoài thành phần dinh dưỡng cho cơ thể, chúng ta sẽ tiếp nhận được một lượng vitamin cần thiết, tạo cảm giác thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé


Cách làm món cá ngừ kho thơm chua chua ngọt ngọt thật ngon!


Công thức món cá ngừ tẩm mè áp chảo đẹp mắt, ngon miệng mà bổ dưỡng


Cá ngừ sốt chanh bơ chua chua béo béo không bao giờ ngán