Ẩm Thực Phú Yên: Đặc Sản Tuy Hòa - Bánh Hỏi Lòng Heo

Bánh hỏi lòng heo từ lâu đã trở thành món ăn sáng yêu thích của người dân thành phố Tuy Hòa. Dẫu chẳng cầu kì bày biện, nhưng chính sự bình dị và thân thuộc của bánh hỏi lòng heo đã khiến món ăn này trở thành đặc sản Tuy Hòa không thể bỏ qua đối với du khách.

Nghe tên dẫu đơn giản, nhưng để chuẩn bị một phần bánh hỏi lòng heo, đòi hỏi rất nhiều công sức của người bán. Bởi một đĩa bánh hỏi lòng heo đầy đặn không thể thiếu bánh hỏi, lòng heo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm. Mỗi một nguyên liệu lại đòi hỏi những công đoạn chế biến khác nhau.

Bánh hỏi lòng heo - đặc sản Tuy Hòa
Bánh hỏi lòng heo- món ăn đặc sản Tuy Hòa phải thử khi đến đây ( Ảnh: ST)

Để làm bánh hỏi (thứ bánh vốn là đặc sản miền các tỉnh miền Trung như Bình Định, Phú yên , Phan Rang, Bình Thuận… ), bột gạo phải được chọn từ loại gạo đãi sạch để có màu trắng sữa. Gạo sau khi xay được trộn thành bột, quấy trong chảo nóng cho đến khi khối bột gạo đặc lại. Công đoạn tiếp theo được coi là vất vả và kì công nhất khi người chế biến phải đổ khối bột đã chín vào một khuôn nén. Sợi bánh nén từ khuôn có kích thước lớn hơn sợi chỉ một chút, được khéo léo hứng trên một chiếc rế tre chuyển động nhịp nhàng để sợi bánh thành dây. Bánh hỏi- đặc sản Tuy Hòa – sau khi hấp lại được cắt thành miếng, trộn cùng dầu hẹ để có độ bóng và ngầy ngậy, ăn không cũng rất ngon.

đặc sản Tuy Hòa
Tùy vào từng cách ăn, bánh hỏi lòng heo sẽ mang đến hương vị và cảm nhận khác nhau (Ảnh: ST)

Nếu chưa có dịp thưởng thức, khó có thể hình dung lòng heo và bánh hỏi có thể kết hợp hoàn hào với nhau đến vậy. Người Tuy Hòa thường thưởng thức bánh hỏi lòng heo bằng hai cách. Bánh tráng mềm cuốn với lòng, một chút bánh hỏi, rau sống, cuộn lại và chấm cùng nước mắm đặc trưng là cách rất phổ biến. Ngoài ra, người Tuy Hòa cũng thích trộn tất cả các nguyên liệu lại trong bát cùng chút nước chấm và bánh đa giòn giòn, cũng rất ngon và lạ miệng. Khác với người Phan Rang, Ninh Thuận ăn bánh hỏi lòng heo với mắm nêm, người dân Tuy Hòa chọn mắm nhỉ nguyên chất, đằm vị, có thêm vài lát ớt xanh.

Tùy vào mỗi cách ăn, món bánh hỏi lòng heo sẽ mang đến hương vị và cảm nhận khác nhau. Bánh đa giòn tan hòa lẫn cùng bánh hỏi mềm bùi, cùng lòng heo dai dai, béo ngậy, tất cả được mắm nhỉ đưa vị, hòa quyện lại. Món ăn tưởng chừng giản dị mà ngon đến không ngờ.

Bánh hỏi lòng heo - đặc sản Tuy Hòa
(Ảnh: ST)

Đặc biệt, món bánh hỏi lòng heo – đặc sản Tuy Hòa thường được phục vụ kèm 1 tô cháo lòng nóng hổi. Vị ngọt của lòng hòa quyện trong bát cháo thơm lừng là cách hoàn hảo để kết thúc bữa ăn sáng đầy đủ chất và rất đặc trưng vùng đất Tuy Hòa. Có lẽ cũng vì thế, món ăn này được nhiều người dân Tuy Hòa yêu mến và thưởng thức vào bữa sáng đến như vậy. Cũng vì lẽ đó, bánh hỏi lòng heo trở thành món ngon Tuy Hòa nức tiếng đối với nhiều du khách. Tuy nhiên, hẳn sẽ rất tiếc vì bánh hỏi lòng heo rất khó trở thành đặc sản Tuy Hòa làm quà cho những người thân yêu, nhưng nếu có thể thì hãy chụp những bức hình tuyệt vời cùng món ăn này để mỗi khi nhìn lại, hương vị đó vẫn sẽ còn phảng phất đâu đây.

Đặc sản Tuy Hòa
Một phần bánh hỏi lòng heo đày đặn không thể thiếu chén cháo lòng (Ảnh: ST)

Nếu có dịp ghé đến Tuy Hòa- Phú Yên, hãy đừng ngại ngần chọn cho mình một góc quán bánh hỏi lòng heo, để cùng ngồi với người dân địa phương và thưởng thức món đặc sản Tuy Hòa đã trở thành nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.